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        廣州威雅斯微波設備公司

        聯系人:鄭經理

        電 話:020-2210-3642

        手 機:137-1142-7830

        地 址:廣州市白云區人和大馬

          路56號南國工業園D棟

        白云機場,龍歸地鐵,各交通 樞紐站有專車接送,請預約。

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               隨著國有經濟的不斷發展,人們的生活水平不斷提高。對食品的消費需求也向著高質量高營養價值的水準轉變--綠色食品。近年來,微波能應用技術正被廣泛應用于芝麻、瓜子、花生、核桃、杏仁、板栗等干果類的焙烤。與傳統制作方式相比,微波能焙烤的食品香脆可口、顆粒膨化飽滿、色澤自然、外形美觀、且具有殺蟲滅菌作用。

        一、        微波熟化的特點--能量轉換效率高,加熱速度快。微波爐本身不發
        熱,而是微波能量穿透物料,使物料內極性分子相互摩擦而產生內部熱量。
        使被加工物料內部的液體瞬間升溫汽化、增壓膨脹;并依靠氣體的膨脹力使
        組分中高分子物質結構變性,而成為具有網狀組織結構特征、定型的多微孔
        狀物質。
         
         1、微波熟化烘焙的同時,伴隨殺菌效應。微波殺菌是在微波的熱效應和非
        熱效應的雙重作用下進行的,相比常規的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的
        時間內獲得滿意的殺菌作用。一般的殺菌溫度在80℃左右,處理時間在3~5
        分鐘,且能最大限度的保持其營養成分。
          2、使用操作方便。微波功率和傳送帶速度均可無級調節,不存在熱慣性,
        可即開即停,簡單易控。
          3、改善生產環境。微波設備無余熱輻射、無粉塵、無噪音、無污染,易于
        實現食品衛生的檢測標準。
        二、 實例介紹:
          A、工藝流程
            芝麻篩選→ 清洗 →甩干→ 微波焙炒→ 冷卻→ 包裝
          B、效果
            芝麻膨化率高達98%,且表面產生有似龜裂紋圖案。營養成份(維生素、氨基酸、蛋白質等)損失少、香味濃厚,口感香脆。
        芝麻用不同工藝焙炒的比較:
        加工設備
        外觀
        口感
        鐵鍋
        有焦痕、膨化率差
        部分酥脆,差大
        恒溫干燥箱
        無膨化,原色保持好
        含硬,在酥脆,味濃厚
        遠紅外烤箱
        膨化好,存在焦痕現象
        酥脆,香味濃厚
        微波設備
        膨化率高、無焦痕、原色好
        酥脆,香味濃厚

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